舒曼

茶叶中国10月29日讯 款款好名茶，代代传家宝。 10月26日，中国十位制茶大腕、国家级非物质文化遗产茶叶制作技艺代表性传承人齐集上海茗约茶文化艺术中心，就中国茶的技艺和品质保证以及全力树起中国传统名优茶形象进行磋商与探讨。

从上世纪末开始，中国茶产业开始复兴，其产业发展引起世界茶界的关注。随着中国茶产业的不断发展，国际上对中国手工制作传统名优茶的关注者在不断增加，此次在上海亮相的十位中国制茶传承人，均是各大茶类制作领域中的佼佼者。如何保证一款好茶的品味，无疑制茶大腕最为关注的话题。当天，十位非遗制茶传承人和茶文化专家学者以及营销茶企负责人济济一堂，畅谈手工制茶对于传统名茶未来发展有着十分重要的意义。

交流会上，十位国家级非物质文化遗产茶叶制作技艺代表性传承人悉数登场为参会代表解惑释疑、指点迷津，他们是“用太极手法来炒茶”的西湖龙井樊生华，“用太阳的能量来茶”的白毫银针方守龙，“真汉子玩过火艺术”的六安瓜片曾胜春，“‘闷’不是沉默，而是沉稳升华”的蒙顶黄芽成先勤，“观音韵味，绿叶红镶边”的铁观音王辉荣，“呼吸间的鲜灵，吐纳中的相融”的茉莉花茶陈成忠，“因为你独一无二，所以我一心一意塑造你的灵动”的凤凰单丛林伟周，“一个美丽的意外成就红茶鼻祖”的正山小种江元勋，“炭火慢焙的岩骨花香”的吴宗燕，“用舞动的旋律分筛出世界高香”的谢永忠。

论坛上，非遗传承人清晰表达了一种信号，随着炒茶机的盛行，越来越多的手工茶早已失传，虽然机器炒的茶看着漂亮，口感却比全手工茶差了很多。用机器炒，会让茶丢失特色和传统。机械化生产，虽然会提升产量，满足市场需求，但是其中的人文精神就会失去，尤其是一些茶类，其背后独特的拼配方案、制作流程与经验技巧、工艺控制等，机器远远无法达到工艺要求。

论坛会主持人，茗约茶文化艺术中心总经理、茶仙子品牌创始人鲍丽丽认为，没有哪一个国家像中国这样，一片叶子可以凝聚着国人的注意力。全世界有60个产茶国家，其中59个国家的制茶技艺都来源于中国。在中国人的手中，登峰造极的制茶技艺，让一片叶子焕发千变万化的香气。制茶的技艺在于水与火的平衡。国家非物质文化传承人制茶技艺大师的手掌，在操控水与火的平衡中磨砺出厚厚的老茧，也让中国茶焕发出永恒的魅力。

与会专家认为，茶叶作为一种农业资源，具有极强的地域属性，而消费市场已从以前的纵向消费，开始向横向消费转变。保护中国茶传统制作工艺，传承优秀茶文化，意义重大。丰富多彩的制茶技艺应予以尊重、传承和传播，茶产业只有与茶文化紧密结合，才能获得更好、更健康的发展。

当晚，在茗约茶文化艺术中心，十位国家级非物质文化遗产茶叶制作技艺代表性传承人与上海对手工制茶技艺的发烧级“茶痴”举行了见面会，并现场品尝十位大师亲手制作的十款传统名茶。

出席十位中国制茶非遗传承人在上海茗约茶文化艺术中心“华山论剑”的除有关部门领导外，还有刚泰集团董事长、总裁、茗约茶文化艺术中心董事长徐建刚，浙江农林大学茶文化学院副院长周新华，著名茶文化专家、《吃茶去》杂志总编舒曼，著名茶文化作家周重林，资深茶叶品牌策划顾问、茶香书香创始人罗军等专家学者等。

                                    (来源：2014年10月29日中国网）